Per il secondo anno consecutivo, l’istituzione dolciaria di Borgo San Lorenzo celebra il prestigioso riconoscimento FIPGC, unendo storia, innovazione e sapori autentici, dal “Dolce San Lorenzo” ai “Biscotti Vignaioli”
Il cuore del Mugello pulsa di dolcezza e orgoglio, grazie a un riconoscimento che conferma l’eccellenza di una delle sue realtà più amate e storiche. La Pasticceria Valecchi, vera istituzione dolciaria di Borgo San Lorenzo, ha ricevuto per il secondo anno consecutivo il prestigioso premio TOP QUALITY ORO 2025 dalla FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria. Questo traguardo la inserisce di diritto nella lista delle migliori pasticcerie, gelaterie e cioccolaterie d’Italia per il 2025, certificando la qualità, la costanza e la maestria artigianale di un laboratorio che da oltre un secolo porta avanti con passione l’arte pasticcera, divenendo un simbolo identitario per l’intero territorio mugellano.
Fondata nel lontano 1916 da Armido Valecchi, la pasticceria ha saputo evolversi nel tempo, abbracciando nuove tecniche senza mai tradire il legame profondo con la tradizione. Oggi, l’attività è guidata dalla bisnipote Benedetta Valecchi, affiancata dal cognato Francesco Belli, talentuoso maestro pasticcere e anima creativa del laboratorio.
Il segreto di un successo centenario: qualità e passione
Il segreto del successo ininterrotto della Pasticceria Valecchi risiede in una dedizione maniacale alla qualità delle materie prime, in una lavorazione rigorosamente artigianale e nella passione contagiosa che si percepisce in ogni singola creazione. Dalle paste fresche alle monoporzioni raffinate, dai classici bignè ai deliziosi mignon, fino ai grandi lievitati preparati esclusivamente con pasta madre viva, ogni dolce è un piccolo capolavoro di gusto e arte.
La filosofia della famiglia Valecchi è limpida: mantenere viva la tradizione, arricchendola con le nuove tecniche e le tendenze contemporanee. Il laboratorio propone così un’offerta in grado di soddisfare ogni palato, combinando ricette storiche a proposte più moderne, sempre con un’attenzione maniacale alla qualità. A completare l’esperienza, un’elegante caffetteria e sale da tè, rendendo la Pasticceria Valecchi non solo un punto di riferimento per il dolce, ma anche un luogo di ritrovo raffinato e accogliente, ideale anche per un aperitivo curato.
Creazioni iconiche: il cuore del Mugello nel gusto
Tra le produzioni più significative, spiccano due autentici simboli dolciari del territorio, capaci di raccontare la storia e la cultura del Mugello:
- Dolce San Lorenzo: un grande lievitato, nato dalla geniale intuizione di Armido Valecchi, oggi è un vero e proprio emblema dolciario del Mugello. Ricco, profumato e realizzato con lievito madre vivo, è diventato un classico irrinunciabile per gli amanti della tradizione.
- Biscotti Vignaioli: preparati con vino rosso e olio extravergine d’oliva, questi biscotti rappresentano un connubio perfetto tra la robusta cultura contadina toscana e l’eleganza dell’arte dolciaria, un’esplosione di sapori autentici e sorprendenti.
Queste creazioni, profondamente radicate nel territorio ma capaci di conquistare anche i palati più esigenti, dimostrano la forza del connubio tra identità e innovazione, vero marchio distintivo della casa Valecchi.
Un riconoscimento che certifica l’eccellenza italiana
Il premio TOP QUALITY ORO conferito dalla FIPGC è uno dei riconoscimenti più ambiti nel panorama dolciario nazionale. Viene assegnato alle realtà che si distinguono per l’eccellenza del prodotto, la cura del cliente, l’igiene impeccabile, la capacità di innovazione e la valorizzazione del proprio territorio. Essere inseriti tra le migliori pasticcerie, gelaterie e cioccolaterie d’Italia significa entrare in una rete di eccellenza riconosciuta a livello internazionale. Per la Pasticceria Valecchi, questo premio è la conferma dell’impegno quotidiano di un’intera famiglia, che ha saputo rinnovarsi nel tempo rimanendo sempre fedele alle proprie radici.
Oggi, a oltre un secolo dalla sua fondazione, la Pasticceria Valecchi è un esempio virtuoso di come una piccola impresa familiare possa trasformarsi in un’eccellenza nazionale, senza mai perdere il contatto con il proprio territorio e la propria identità. Lavoro, passione, sperimentazione e rispetto delle radici: questi i pilastri su cui poggia la filosofia di un laboratorio dove ogni dolce racconta una storia fatta di mani esperte, ricette tramandate e nuove sfide quotidiane.
Un premio meritato, una storia da raccontare, un futuro tutto da gustare. La Pasticceria Valecchi continua a rappresentare con orgoglio e qualità il meglio del Mugello dolciario, confermandosi anche nel 2025 come punto di riferimento per la pasticceria italiana. Se non l’avete ancora fatto, lasciatevi tentare dalla magia del Dolce San Lorenzo o dai Biscotti Vignaioli: sarà un’esperienza indimenticabile.